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总部位于洛杉矶的Thallus Foods公司宣布，他们正在研发一种营养丰富的蘑菇产品，旨在取代家禽，这种蘑菇据称具有与鸡肉相同的味道。该公司声称自己是首个室内商业种植这种被广泛称为“林中鸡”蘑菇的公司。这种蘑菇可能成为餐桌上一种100%的全营养蛋白质来源，并有助于更可持续地养活世界。Thallus Foods将把产品提供给预制餐食公司、餐馆、零售商、大学等机构。
该公司目前正在筹集资金，并邀请对投资机会或分销合作伙伴关系感兴趣的人与他们联系。公司官网表示：“在Thallus Foods，鸡肉已经成为过去。”公司的目标是突破界限，通过先进的真菌学来塑造受控农业的未来。农业的变革
随着消费者日益寻找更少加工的肉类替代品，许多公司由于蘑菇的自然肉类质感而将注意力转向蘑菇。
例如，专注于植物性产品的厨师Derek Sarno帮助将一家英国前鸡肉农场改造成一个可持续的蘑菇种植基地。该项目被认为是该国的首例。参与这一计划的英国蘑菇生产商Smithy Mushrooms去年报告称，由于人们对植物性食品的兴趣增加，他们的需求“激增”。在荷兰，GRO公司在咖啡渣中种植平菇，并用其制作汉堡、可丽饼和炖菜卷。
去年，新加坡Finc公司和Huayuan Food Group宣布计划在德克萨斯州建设一个智能蘑菇工厂，以减少美国对进口蘑菇的依赖，因为由于饮食习惯的变化，需求在增加。Thallus Foods的创始人兼CEO Jane Lim在linkedIn上表示：“我们的愿景是改变农业，使世界变得更可持续和更有人性。”
“我长期以来一直热衷于减少肉类消费，并迫不及待地提供一种100%全营养的令人难以置信的替代品。我非常期待与我出色的团队一起踏上这段旅程。”
