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柬埔寨的街头美食是惊人的丰富多彩，新鲜，多样和充满活力。从2007年开始，柬埔寨（又名高棉）的街头食品在新冠肺炎前的大部分时间里都住在那里，从那以后每年可能会去两次，这些街头食品健康、便宜、美味。柬埔寨食物可以被描述为更广为人知的泰国和越南食物的混合体；
这两个国家都与柬埔寨接壤（老挝也是如此），在过去的几个世纪里，这些国家的部分地区已经被高棉人统治了几代人，所以也许它们的食材和菜肴相似也就不足为奇了。这里还有广阔的平原、茂密的植被和定期膨胀的河流，为种植提供了新的土壤。辣椒在泰国菜中的使用更为自由，但它们共享从柠檬草到香菜、锯齿、薄荷、罗勒、欧芹、高良姜、酸橙等芳香而独特的草药和香料。2017年，贡布省传说中的高棉胡椒被授予地理信息系统地位。
关于高棉美食的讨论通常需要一个完整的专栏，但我在这里写的是各种街头美食及其创作者，正如一位长期居住在首都金边的外籍人士Pinoy所捕捉到的那样。迈克尔（米奇）圣地亚哥于2006年开始住在金边，离我自己的公寓只有一个街区。作为一名初露头角的创意平面艺术家，他曾与一家国际设计机构合作多年，为各种本地和国际品牌做故事板、概念设计。
一个真正的艺术家，总是有时间画画，在他舒适宽敞的无电梯公寓里减压，公寓里还有一个小阳台，上面满是农产品——樱桃番茄、鸟瞰辣椒、香草以及观赏植物，吸引了蝴蝶、蜜蜂和黄蜂。在这里，蓝辣椒（一家受欢迎的高棉同性恋酒吧）的变装艺人，绰号“Bubbles Cojuangco”，坐在那里吸着烟，在被摩托车撞倒后获救的阿兹卡尔人Lucky之间画画和做饭。
Mikee来自莱特岛的马辛，90年代在马尼拉远东大学（FEU）获得了学士学位。Mikey的展览于今年9月21日至10月28日在金边Boueng Kak地区的故事设计中心三楼画廊举行。我有幸在比赛结束前一周左右抓住了它，因为我已经跑了很长时间了。通过艺术品味柬埔寨
有20幅这样的水彩画，每幅约39厘米（15英寸）乘64厘米（25英寸），没有边框，并以米奇自己的异想天开的方式进行了注释。
每件作品都有一道特定的街头美食——你每天都能在首都的每个街角或市场看到的那种。这位艺术家以自己的方式捕捉到了这一切，从记忆中绘画，添加了非常柬埔寨的元素——一面小高棉国旗、一根小香棒、无处不在的以多种方式为柬埔寨人服务的krama/围巾、一个小精神屋、自行车、高棉标志、粘土炉和烹饪工具。
这道菜的配料以饱满的颜色和细节排列，随附的文字描述了配料、菜肴的准备方式、友好的供应商，以及Mikey和卖家之间的玩笑。例如，在描述亚洲几乎随处可见的一种非常常见的街道——油炸香蕉（见下图）时，Mikey在文中的描述展示了“超本地化”的体验，只有熟悉金边美食的人才能讲述。关于Chek Chien（炸香蕉），他写道：“我第一次来到金边时吃过的第一种柬埔寨小吃。
我曾经住在独立纪念碑附近，有一位女士卖油炸香蕉和红薯。让她的香蕉饼如此令人难忘的一件事是，她在油炸前是如何准备香蕉的。首先，她会用宣纸把去皮的香蕉包起来，然后用木桨拍打它。然后，她会把它插入一个木制装置中，当按压时，香蕉会变得更扁平、更细长。最后，她会在油炸前把香蕉蘸进黑芝麻糊里…”或者，描述kralan（竹筒里装豆子的糯米饭）：“……在我家附近，有一位骑着自行车的女士在卖竹筒。
我一直想知道那些竹筒里是什么……有一天我买了一个。竹筒被剥皮了，这意味着外层硬壳被刮掉了，竹筒又软又薄，但有些有点烧焦了。她开始拿一根烧焦的竹子，把它放在自行车上的移动烤架上，烤了一会儿再给我。”“天气很暖和，我不知道怎么吃。她像剥香蕉一样向我做手势——没错，我像剥香蕉那样剥，但更硬！在那里，我看到了看起来很美味的糯米和豆子，加上一丝椰奶味道很好！”在描述一种由鸭蛋制成的蛋糕时，他分享了注释：
“我对他们烤蛋糕的方式很着迷：首先，他们只用鸭蛋、面粉等准备面糊。然后，他们把混合物倒入一个特殊的模具中，这个模具可以放在一个在粘土炉上加热的金属锅上。然后他们用一个顶部有燃烧木炭的金属盖盖住，每个人都等了一会儿——我们可以在路边烤蛋糕的时候闻到蛋糕的味道。我会把这个当早餐吃，并主动提出与同事分享，但他们似乎不喜欢……然后，有人告诉我，柬埔寨人买蛋糕是为了供奉他们已故的祖先！”
生动的图像和“简单的艺术”这些画包括一些非常熟悉的街头美食，包括煮鸭胚胎（balut）。是的，他们确实在柬埔寨以及越南、泰国和老挝等其他东南亚国家有业务；在柬埔寨，巴鲁特（pong tia-kon，字面意思是小鸭蛋）用一个小指大小的茶匙装在一个陶瓷蛋杯中，非常美味。
顶部的外壳稍微折断了一点，这样你就可以舀出里面的东西，然后你会蘸上高棉柠檬、盐和胡椒，还有一些绿色芳香的叻沙叶——这是一种最精致的方式来烹制一道大多数西方人都觉得恶心的菜！其他画作包括至少三种不同类型的高棉面条、水果奶昔、甘蔗汁、嫩肉酱（面包配肉酱、混合肉、当地蛋黄酱、葱、辣椒、高棉泡菜）、炒饭、粥、糯米味以及炸蟋蟀和狼蛛等异国小吃。
厨师大多是女性，这反映了街头食品摊贩的人口结构，头发不可避免地扎在后面，分在额头中间，用五颜六色的布料做头巾。当他们专注于把盘子放在一起时，他们丰满、平静的脸上没有皱纹或压力的迹象。人们让人联想到波特罗的创作，但绝对没有那么庞大，这是一种“标志性的麦基·圣地亚哥”的风格。我在东南亚画廊的旅行中没有遇到过类似的东西。数百名柬埔寨年轻人参观了展览，并表示他们喜欢它，因为它是“简单的艺术”
——意思清晰、易于理解、熟悉。“这不像你在其他画廊看到的那些抽象作品，在那里你试图弄清楚正在画什么”，这是一个常见的评论。这不是艺术家的第一次展览，他已经做了几次，展示了独特的故事。2010年，他在柬埔寨暹粒1931画廊创作了一系列水彩作品，包括《我的母亲是面包师》（2003年古巴艺术博览会）、《Diva》（2008年金边中国之家）和《我的妈妈是面包师》系列2。
这个独特的供应商、街头食品和当地文化展览与最近于2023年授予马德望市（柬埔寨第二大城市和公认的艺术之都）联合国教科文组织美食创意城市的奖项非常契合，该奖项与菲律宾伊洛伊洛市获得自己的称号完全一致。
