我我信息网
近几个月来，由于健康问题，全国各地已有数百万磅的食品下架。召回包括与特定农产品有关的大肠杆菌和与不同肉类产品有关的李斯特菌。10月，总部位于俄勒冈州的BrucePac公司从其俄克拉荷马州的工厂召回了约1170万磅即食肉类和家禽产品，因为它们可能感染了李斯特菌。据美国农业部食品安全检验局（FSIS）称，尚未报告任何确认的不良反应报告。
今年早些时候，Boar’s Head因李斯特菌问题召回了71种产品。周四，卫生官员宣布，与召回有关的李斯特菌疫情已经结束。根据美国疾病控制和预防中心的数据，19个州有10人死亡，61人患病。在正在进行的召回中，由于大肠杆菌的原因，还有几个品牌的袋装胡萝卜从货架上撤下，为麦当劳Quarter Pounders生产洋葱片的公司于10月发布了召回声明。每例病例至少报告一例死亡。
食物被撤下的原因可能会导致疾病或伤害，比如被污染或标签错误。为了防止召回，从田间的种植者到单位监管机构，都有多种保障措施。康奈尔大学微生物食品安全教授艾比·斯奈德表示，最近的这些大规模召回并没有反映出食品供应整体安全性的变化。她说，在过去的20年里，美国食品机构在检测食品中的细菌方面做得更好。斯奈德说：“这就是为什么由于疾病监测方面的改进，我们现在能够识别出相对较小的疫情。”。
她说，偶尔会发生大规模召回，主要是因为意外的食品安全失败，有时这意味着几次召回。斯奈德说：“我们正处于一个时期，在过去的几个月里，似乎在相对较短的时间内连续发生了几起事件。”。今年相比如何？美国监管食品安全的两个主要实体是农业部和食品和药物管理局，前者监管某些肉类、家禽和蛋制品，后者管理所有其他食品。
从2023年10月到2024年9月，美国食品药品监督管理局根据其最高分类发布了179起食品和化妆品召回，该分类被定义为“严重不良健康后果或死亡”的可能性。这比一年前的145起有所增加，但比2022财年同一分类的185起召回有所减少。数据显示，今年10月和11月到目前为止，已经发生了18起高风险召回事件。美国食品药品监督管理局发言人在一份声明中表示，该国的食品供应“仍然是世界上最安全的食品之一”
与此同时，据一位发言人表示，美国农业部食品安全检验局今年迄今为止发布的产品召回数量约为去年的一半。根据一份声明，截至11月12日，今年共有30起召回事件，而去年为65起。根据其网站，这些召回主要是自愿的，除非公司拒绝召回“掺假或品牌错误的产品”。发言人写道：“美国食品安全检验局仍然致力于审查其所有食品安全政策，通过基于科学的检验方法和政策继续保护公众健康。”。
预防健康风险
内布拉斯加大学林肯分校的教授兼食品安全推广专家Byron Chaves表示，食品安全很复杂，因为食品供应很复杂。查韦斯说：“所以，在保障和保护粮食供应方面，有很多不同的方面，对吧？”。Chaves说，在食品安全之谜中，每个人——联邦单位、州单位、加工公司、种植者、零售商和消费者——都有一块。他说，主要工具是联邦单位的检查和执法，以及行业方面的微生物干预和供应控制。
斯奈德说，现代食品安全计划主要不依赖于检测，因为要发现100%的受污染食品，必须对100%的食品进行抽样。相反，这些计划还包括预防措施。Chaves说，大多数受污染的食物不会进入商店，但确实会发生。他说，现有的行业做法通常是有效的。Chaves说：“因此，由于它们有效，并且有许多或大多数设施实际应用的统计上合理和稳健的采样计划，因此它们能够在产品离开设施之前捕获产品或食品接触面上的污染物，对吗？”
。“如果不是这样的话，我们会看到成百上千的召回事件。”拉动产品
Chaves说，当许多产品在一次事件中受到污染时，可能会发生大规模召回。例如，一种受污染的成分最终会出现在多种产品中，或者多种产品会经过一个受污染的食品接触面。查韦斯说：“归根结底，微生物和化学物质只是微生物和化学物，它们并没有刻意去做什么，对吧？”。“这就是食品法规和食品安全教育、食品安全意识变得如此重要的地方。”
食品安全中心政策主任Jaydee Hanson表示，最近的变化有助于使食品系统更安全。例如，2011年签署的《食品现代化法案》授权美国食品药品监督管理局将产品从市场上撤下。汉森说：“这所做的是鼓励公司一旦知道有问题，就从市场上撤下产品。”。“因为他们不想被视为一家因销售不安全食品而被美国食品药品监督管理局关闭的公司。”尽管如此，汉森表示，他希望看到改进，比如蔬菜和肉类业务之间的距离更远。
但他说，这可能很难，因为水越来越稀缺，生产商经历了干旱等极端天气。汉森还表示，生产线速度的加快可能会导致生产线工人的食品安全和健康问题。汉森说：“你知道，当你每几秒钟就有一头牛的一半经过某人身边时，视觉检查它们的时间并不多。”。Synder表示，当某些召回确实发生时，机构将列出产品生产的时间框架。她说，时间框架是基于产品的制造、分销、销售、食用时间以及疾病开始的时间。斯奈德说：
“例如，如果它被病原体污染了，那么症状出现还有一段时间，然后这个人必须寻求治疗。”。“必须识别病例，识别病原体，进入监测系统，然后美国食品药品监督管理局必须进行调查。”汉森说，尽管并非所有地方都有受污染的食物，但人们应该听取有关他们所吃食物的警告。斯奈德说，消费者可以采取洗手、使用肉类温度计、避免交叉污染和退回召回产品等措施。
但她说，这也有局限性，她强调了食品机构在检测疫情、进行调查和迅速将产品撤出市场方面发挥的重要作用。
