Edd Kimber的秘密成分：豆蔻

我将豆蔻描述为面包师的香料，因为它几乎可以与任何东西搭配。它与巧克力、柑橘、单独使用或与其他香料搭配都非常有效——这是我永远不会厌倦的味道之一。我使用豆荚和粉末。我倾向于使用整粒豆蔻，因为它的味道往往更浓郁，更有活力，而我认为如果你想要一个稍微柔和的版本，粉状版本效果很好。如果你正在制作任何包含混合香料的经典圣诞烘焙，添加一点豆蔻真的可以提升味道，让食谱感觉不那么糟糕。

你可以在一批经典的巧克力屑饼干中加入少量，使其具有独特的风味。我也喜欢把它加到碎配料中；半茶匙放在梨和苹果碎上，味道很特别。因为我是圣诞节可食用小礼物的粉丝，无论是给晚宴主人的礼物还是讨好姻亲的礼物，真正简单的巧克力松露都可以用一点豆蔻进行美味的改造——只要有点克制，因为你想要的是暗示，而不是一拳。关键是要小心。豆蔻可以是一种浓郁、大胆的味道，所以我会比你想象的少用一点，因为一点就有很长的路要走。