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随着纽约市生活成本的持续上升，对食品援助的需求也在增加，食品储藏室的访问量达到了前所未有的水平。作为该市最大的食品救助组织，City Harvest的领导者Jilly Stephens正直面这一危机。
自2019年以来，City Harvest已扩大其运营规模，向需要帮助的社区分发了数百万磅的新鲜食品，但需求只增不减——这一现实在美国农业部最近的报告中得到了进一步反映，该报告显示，800万家庭，即13.5%的美国家庭，挣扎于获得足够的食物，达到了近十年来的最高食品不安全水平。
在与Salon Food的对话中，Stephens讨论了推动食品不安全率上升的经济因素、营养教育的作用以及诸如Produce Pals等新计划，旨在使全市家庭更容易获得健康饮食。在City Harvest现在服务创纪录数量的新纽约人之际，Stephens也反思了该组织不断发展的策略和可能有助于在地方和国家层面上对抗饥饿的关键政策变化。这次采访已根据长度和清晰度进行了轻微编辑。
在食品储藏室访问量创历史新高和生活成本上升的情况下，哪些具体的经济因素在推动纽约市对食品援助的需求增加？我们看到如此高的食品不安全率的主要原因之一是生活成本。在纽约市，50%的工作年龄家庭都在努力维持生计。纽约人面临的日常成本，如食品、租金和育儿费用，异常之高，而工资增长，尤其是最低收入的纽约人，未能跟上步伐。
此外，在疫情高峰期，有一些重要的单位支持措施，比如扩展的儿童税收抵免，使许多家庭在经济上得以维持。这些项目现已取消，使纽约人更难负担基本生活必需品，包括新鲜食品。能否详细说明Produce Pals计划以及基于学校的食品分发项目如何影响了对抗食品不安全的斗争？提供新鲜农产品具体对学生和他们的家庭有何益处？
今年秋天，我们将推出City Harvest Produce Pals，这是一项基于学校的食品分发计划，为我们提供营养和烹饪教育项目的一些纽约市学校的学生及其家庭提供免费的新鲜水果和蔬菜。每月一次，City Harvest将与学校合作，向学生分发免费袋装的营养丰富、多用途的农产品，如红薯、苹果和洋葱。“在一个四分之一的孩子无法确保下顿饭从哪里来的城市，增加食物——尤其是水果和蔬菜的获取至关重要。”
“在一个四分之一的孩子无法确保下顿饭从哪里来的城市，增加食物——尤其是水果和蔬菜的获取至关重要。”我们知道有学龄儿童的家庭会非常忙碌。通过直接在学校分发免费食物，Produce Pals旨在使食品分发尽可能方便家庭，以便学生能够获得他们需要的营养食品，并茁壮成长。通过将免费农产品分发与营养和烹饪教育计划结合起来，City Harvest还确保家庭具备将这些食品转化为美味且经济实惠的餐点的技能。
营养教育在解决长期食品不安全方面起什么作用，您的烹饪教育项目的关键要点是什么？在City Harvest，我们想要确保我们带入社区的食品是营养丰富的——我们救援和分发的食品中有75%是新鲜农产品。我们还希望确保人们具备准备和享受我们分发的营养食品的技能和知识，因此我们为邻居提供工具，使他们能够将健康饮食融入日常生活。
在我们的流动市场——这些是位于纽约市各个缺乏经济实惠农产品的社区的免费农贸市场风格的食品分发点——我们提供免费的烹饪演示，以便社区成员学习如何准备他们收到的农产品，其中一些品种可能是陌生的。我们还与社区组织、老年中心和五个区的学校合作，为学生、成人和老年人提供免费的营养和烹饪教育课程。在最近一项对完成一项或多项营养和烹饪教育课程的社区成员的调查中，77%的人表示他们计划在饮食中加入更多蔬菜。
我们听到家庭说，由于我们的营养和烹饪教育计划，他们现在在预算有限的情况下更能舒适地购物，知道如何阅读食品标签，并且在使用健康替代品进行烹饪时更有信心。您提到需要更多的单位干预。那么在您看来，哪些地方、州或联邦政策变化将对缓解食品不安全产生最直接的影响？我们在地方上的优先事项是为社区食品连接（CFC）提供资金。
CFC帮助支持纽约市的食品储藏室和施食所，我们很高兴市单位最终恢复了CFC的资金——实际上还略微增加到了5800万美元——在之前曾威胁要将该项目减半。但市单位可以做得更多，我们希望未来对CFC的资助能响应我们所看到的极高需求水平。在州级层面，去年，我们成功倡导对HPNAP（饥饿预防和营养援助计划）和Nourish New York进行适度增加。
由于需求增加和项目的成功，包括食品的质量和对农民的好处，州单位应该进行更多投资。我还要为州单位增加帝国州儿童税收抵免而鼓掌。我们知道，当你将钱放入人们的口袋时，他们可以进一步延展预算。像这样的反复、持续的努力对于结束食品不安全至关重要。在联邦层面，我们的首要任务是倡导一项强有力的农业法案，使SNAP（补充营养援助计划，前称食品券）和其他反饥饿措施更加健全和包容。
SNAP是近180万依赖SNAP获取食品的纽约市居民的重要生命线。在疫情期间，我们看到如增强的儿童税收抵免和扩展的SNAP福利等立法如何有效地将数百万纽约人从贫困中解救出来并增加了获取食物的机会。除此之外，每1美元的SNAP可转化为约1.50美元的本地杂货店和超市的经济活动，使该计划成为全市巨大的经济驱动力。City Harvest以其在食品分发方面的创新方法而著称。
您是否正在探索任何新策略或合作关系以应对不断增长的食品援助需求？目前，纽约市的食品不安全率达到了有记录以来的最高水平。为了满足我们城市这一前所未有的需求，City Harvest今年确定了几个历史上投资不足并继续经历高比例饮食相关疾病的社区。我们正在加强与这些社区中运营的食品储藏室和施食所的现有合作关系。
通过对这些合作伙伴地点进行战略性投资以增加其运营容量——换句话说，就是帮助这些合作伙伴建立更多的食品分发能力——我们可以与这些社区成员一起向生活在这些历史上被边缘化的社区的更多人分发新鲜农产品。“目前，纽约市的食品不安全率达到了有记录以来的最高水平”。此外，我们还将战略重点放在文化响应食品的采购和分发上，与我们服务的食品储藏室和施食所密切合作。
我们希望纽约市的邻居们能够访问符合其宗教和文化偏好的营养食品，并能够在方便其家庭和工作地点的地方免费获取这些物品。自2019年以来，City Harvest如何调整其运营或扩展其计划以应对此后每月增加的100万次食品储藏室访问？即便我们的运营成本增加，我们也在尽我们所能满足纽约市对食品援助的持续高需求。
今年，City Harvest将拯救超过8100万磅高质量的营养食品，这些食品原本会被浪费，并将这些食物免费送到五个区的施食所和食品储藏室，以确保纽约人拥有他们所需的食物。这比我们在疫情前所拯救和分发的食品量增加了近30%。最后，个人和社区可以做些什么来最好地支持City Harvest的使命并对抗纽约市的食品不安全？
