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在北京的一个实验室中，杂交葡萄如同棋盘上的绿色和紫色棋子般排列在白色盘子上，准备进行检测，以应对气候变化对该国新兴葡萄酒业的影响。中国的葡萄酒行业仅有半个世纪的历史，但已经面临复杂的气候条件。在包括北方宁夏在内的许多地区，冬季气温低到需要将葡萄藤埋入土中保暖。中国年轻的葡萄酒行业
“在中国，由于该行业相对年轻，我们还没有关于气候变化的确切结论。”中国科学院教授戴占武向法新社表示。
然而，根据行业主要机构的数据，由于干旱和火灾等“极端环境条件”，2023年全球葡萄酒产量下降了10%。在中国，科学家们使用基因技术和人工智能来预测未来五十年与气候变化有关的挑战，后者导致极端天气和气候条件更加严重。据《自然》科学杂志的一篇文章显示，气温上升影响了葡萄的质量，这意味着“葡萄产区的适应性正在改变，有些地方会胜出，有些地方会落后。”但中国的生产者决心成为赢家。
“（葡萄酒生产者）联系我们，以了解未来几十年可能会发生什么，他们应该如何准备。”戴占武解释道。一个变暖的世界
无论是在中科院的安静实验室中，还是在宁夏等葡萄种植区的尘土飞扬的田野中，人们都在寻找答案。在葡萄园中，葡萄酒生产者向法新社表示，他们已经观察到一个变暖的世界的影响。据宁夏的园艺研究员梁玉文说，由于极端气候条件，葡萄的采摘时间越来越早。“从葡萄种植者的角度来看，气候的不稳定是一种担忧。”
他强调说。获奖的葡萄种植者张静表示，她对温度上升可能对葡萄的影响感到担忧。“当突然变热时，葡萄成熟得太快 (…) 糖分积累，但酸度太低。这种不平衡构成了巨大挑战。”她说。面对气候变化，张女士和其他人正在尝试新的方法，甚至考虑在较凉爽的地区，如云南山区和西藏，建立葡萄园。从实验室到田野
在实验室中，中国科学家正在努力开发更能适应气候变化的新型杂交葡萄品种。
在北京，戴先生和他的同事们研究葡萄的DNA，试图了解某些基因在颜色、香气和抗旱性等因素中的作用。每年，实验室可以通过杂交生产多达20,000个新基因型，所有这些基因型都需要进行测试和评估。这些科学家使用基于人工智能的图像识别软件，在几秒钟内记录下如颜色、形状和大小等方面，从而减少了识别需要进一步种植的候选者的时间。有前景的品种随后会在田间进行测试。
“这涉及到交叉母本葡萄藤的优良特性，使父本的耐寒性和抗旱性更好，而母本的果实质量更好。”植物遗传学研究员谢军解释道。具有“中国特色”的葡萄酒
已经存在一些用于葡萄酒制作的中国杂交葡萄品种，其中最著名的是北红和北美。这些杂交品种是通过将耐寒的野生本地葡萄种——山葡萄与口味更浓的欧洲葡萄品种杂交而来。结果，葡萄藤能够在低于零下20摄氏度的温度下生存，不需要在冬天被埋藏。
“生产者们现在感觉这种葡萄品种可以生产出具有中国特色的葡萄酒。”梁先生表示。长期以来因其低劣质量而被诟病的杂交品种在葡萄酒行业中已被广泛应用。“面对气候变化，我认为在过去十年间，甚至在欧洲，人们的看法都已经改变了。”戴占武认为。
