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如你所知，芝加哥有上几十家墨西哥餐馆，但只有少数几家专注于该地区的海鲜。我们的美食达人称，皮尔森的一家新餐厅也融入了法式和意大利风味，提供了城市中独一无二的菜单。这家餐厅由一家出色的墨西哥小吃店和两家法国餐厅的团队打造，是一个墨西哥海鲜概念餐厅，在一个非常轻松的餐厅里提升了生海鲜和熟海鲜，旁边是城市顶级现场音乐场地之一。“传统”
这个词不一定适用于Mariscos San Pedro的菜单，这家最新版位于皮尔森18街的Thalia Hall旁边。这是因为共同主厨兼老板Oliver Poilevey及其合伙人来自不同的国家。“灵感来自锡那罗亚和墨西哥城的不同海岸餐厅，”共同老板Oliver Poilevey说道。“我的背景是法国，我们的另一个合伙人的背景是墨西哥，我们还有一个意大利合伙人。”
想象一下巨大的扇贝，上面点缀着墨西哥草药hoja santa，轻轻煎熟，然后放在甜玉米泥和意大利启发的卡拉布里亚sausage酱‘nduja醋汁上。他们毫不犹豫地将开心果酱涂在玉米饼上，加入金色葡萄干橄榄泥和酥脆的开心果，然后用喷枪烤制四只巨大的肥美沙丁鱼，待会儿将点缀在那酥脆的基底上。美食达人
整只虾用腌料腌制，然后在他们的两个木烧炉之一中快速烤制。“我们用高温快速烹饪，”Poilevey说道。
“少许牛油果泥，一些salsa macha，这是一种类似墨西哥辣椒坚果酱，里面有坚果和芝麻，还有带有哈瓦那辣椒的菠萝莎莎，一点压缩的菠萝和香草沙拉。”红鲷鱼和虾的ceviche淋上炸姜、椰子和黑扁豆，增加多种口感。“我喜欢酸味和酥脆的碰撞。我认为这和生海鲜非常搭配，”Poilevey说道。牡蛎蛋黄酱薄铺在自制玉米饼上，然后加入玉米面粉炸牡蛎和一些法式装饰。
“我们做了一点芹菜remoulade——一种很常见的酒馆沙拉。”整条鱼炸红鲷鱼，鱼尸体用作单独炸过的鱼肉的基底；配上色彩缤纷的装饰品，带来一个正经的DIY玉米饼体验。如果还有地方，可尝尝含蕉的甜点。“我们慢慢将含蕉煮约九小时，使其达到漂亮的软滑质感。喷枪烤制，自制的Requésón奶酪塞入其中，加少许南瓜子和cajeta酱——一种山羊奶焦糖——手指青柠，带来一点酸味的回味。”
“我们肯定不是在追求传统，而是寻求更个性化的演绎。除此之外，我们就是想要最美味的风味。”Poilevey说道。
